餐廳食材配送應(yīng)該注意什么

隨著蔬菜價格的逐步上漲以及蔬菜配送行業(yè)規(guī)?；止さ牡絹恚絹碓蕉嗟娜诉M入蔬菜配送這個行業(yè)，那究竟食材配送企業(yè)的配送方式有幾種？

一般的食材配送有下面幾種配送方式：

（1）套餐式配送方式：食材配送商與企業(yè)客戶，每餐的就餐標(biāo)準(zhǔn)雙方商定一合理的套餐價格和配送標(biāo)準(zhǔn)，由配送中心按照每周菜譜、用餐人數(shù)將每日所需的肉類、水產(chǎn)、蔬菜等原料按時、按量送到企業(yè)客戶指定的地點，由企業(yè)單位人員驗收，每月根據(jù)人數(shù)結(jié)算一次。

（2）按當(dāng)日市價配送方式：餐飲客戶每天將次日所需的蔬菜等副食品原料數(shù)量傳真到配送中心，配送公司按時按量并根據(jù)當(dāng)日市場價開立價格、每月結(jié)算一次。

（3）定期定價配送方式：由乙方定期（每周一次）提供報價經(jīng)甲方確認后，乙方根據(jù)甲方預(yù)報數(shù)量按時按量送到甲方指定地點供甲方驗收，雙方按事先約定價格計價、每月結(jié)算一次。

（4）其他方式另行商定。

食材配送物流配送：

當(dāng)然，食材配送公司還需考慮一個問題，物流配送自營還是外包，物流配送作為蔬菜配送里面的另一個制約服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)成本的重要環(huán)節(jié)，也是大家要引起重視的點，一般來說，物流配送有自營的，有外包的，一線城市的蔬菜配送基本上以自己的車為主，但是要做大，純靠自營物流局限性太大。

總體來說，初期自營相對比較劃算，做到一定規(guī)模之后，自營和外包結(jié)合起來會更優(yōu)。