如何高效尋找食材供應源頭？

負責食堂食材采購對你來說有什么困難？

不同的人有不同的答案，但我相信我們在這一點上達成共識：出于食品安全考慮，食堂一般不愿意大量儲存食材。食材采購多為小批量、多品種采購，自主采購往往陷入被動。

01食材采購面臨哪些問題？

首先是時間緊，涉及食材品種繁多。

食堂必須按時開餐，尤其是提供早餐的食堂。時間是個大問題。為了有足夠的時間準備，餐單已經提前一天訂好了，食堂還沒亮就開始準備了。

但讓員工到菜市場采購，不僅不容易安排時間，還可能面臨這樣那樣的問題：

時間截點即將到來，市場上的食材琳瑯滿目，但買不到想要的食材；

食材質量不穩(wěn)定，每天可能會找到不同的供應商供應，質量控制不好；

食材管理不好，中間環(huán)節(jié)意外遺漏，難以及時發(fā)現。

原來制定的計劃被打亂了，增加了很多工作時間。

二是批量小，難以要求配送。

在緊急情況下，團隊人力不足，很難找到人購買食材。

如果你想安排送貨上門，你應該計算送貨價格是否足夠；節(jié)假日或特殊天氣，菜品缺貨，運力不足，使得食材無法上門，緊張的時間更糟。

在特殊天氣下，蔬菜價格繼續(xù)波動。昨天還是正常價格的生菜，第二天價格可能會上漲10%。如果預算超標，對賬麻煩，容易出現數量不均或票據丟失。

工作人員每天都在處理大量的事務性工作，在無盡的細節(jié)中陷入被動的工作。

02食堂能用什么方法提高效率？

要提高食品采購效率，最重要的是降低采購各環(huán)節(jié)的不可控性，可采用以下方法：

1、保質期長的食品集中采購。

食材集中采購可以減少采購數量少的缺點。無論是溝通產品要求、價格溝通還是配送服務，食堂都降低了溝通成本、選擇風險和時間成本，食材來自同一供應渠道，降低了食材質量的不確定性。

2、長期合作協(xié)議。

建立長期穩(wěn)定的合作關系，與供應商簽訂定期、不定量的合同，更愿意與供應商合作。食堂減少了每天尋找供應來源的時間，同時推進了采購環(huán)節(jié)，避免了食品材料的臨時短缺和供應不足的可能性。

3、聯(lián)盟采購。

幾家食堂合作采購食材，增加采購規(guī)模，讓食堂以同樣的價格收獲更好的產品，享受更多樣化的服務，如上門配送、食材專業(yè)檢測等。

03有沒有更高效的食材采購模式？

邁騰提供的食品配送服務是幫助解決食堂多品種、小批量采購問題的另一個答案——它不僅可以簡化流程，還可以實現食品材料的穩(wěn)定供應和質量控制。

食堂日常使用的食材覆蓋各類，如果食堂窗口細分為不同的菜系，每天需要更多的食材。

邁騰利用十多年積累的供應商資源，建立了足夠豐富的商品庫。商品庫包含各類食材，近萬種SKU，涵蓋食堂各類食材需求，滿足食堂日常需求。

面對食品材料價格不確定、金額檢查困難、邁騰使用周期定價模式。即使在雨天和其他天氣，食品材料的價格周期也保持穩(wěn)定，食堂也更容易控制預算的使用。沒有單一的送貨門檻，零送貨服務成本減輕了食堂的負擔。

邁騰控制食材流通的全過程，為食堂提供全面的產品和服務保障：

食材種植、收獲、流通等信息上傳系統(tǒng)，食堂人員手機掃碼可查；

邁騰通過科學檢測，控制食材加工和流通的質量，防止問題食材進入下一個環(huán)節(jié)；

各食堂客戶配備專屬客服小組，工作人員24小時在線，響應迅速；

固定線路固定車輛提供配送服務，運力穩(wěn)定，對接方便；

承諾“不合格食材免費上門退換”，讓食堂采購更放心...

目前，邁騰建立的冷鏈物流配送線路通往廣州十一區(qū)，為數千名食堂客戶提供食品配送服務。

邁騰的初衷是為食堂客戶提供安全、有保障的優(yōu)質食品配送服務。

因此，邁騰自成立以來，繼續(xù)鍛造供應鏈實力，布局到行業(yè)上游，合資、參與、建立多個種植基地，利用基地直接采購和直接供應模式，更好地控制食品材料的質量。

“好食材+好服務”不僅是食堂的需求，也是食材配送服務企業(yè)的核心競爭力。

邁騰致力于廣州蔬菜肉類配送、生鮮蔬菜運輸配送、增城生鮮蔬菜配送